Aufrufe
vor 8 Monaten

Handel Handwerk Service 2017

  • Text
  • Telefon
  • Heidenheim
  • Telefax
  • Sortiment
  • Autohaus
  • Umfasst
  • Heidenheimer
  • Beratung
  • Mitarbeiter
  • Marken

Der Alltag der Familie

Der Alltag der Familie auf dem Hof sieht jeden Tag etwas anders aus. Gleich bleibt nur eins: Jeden Tag müssen die Tiere versorgt werden und „es sind lange sechs Tage Arbeit“. Am Sonntag wird nur das Allernötigste getan. Die Selbstständigkeit sei zwar praktisch, da sind sich die Bihlmaiers einig, aber gleichzeitig hat man auch immer das Geschäft vor der Nase. Gott sei Dank, bleibt trotzdem noch Zeit für Ehrenamt und den einen oder anderen Urlaub. Für die Wurst verwenden die Bihlmaiers nur Fleisch von eigenen Tieren. Die Gewürze werden selbst gemischt. „So wissen wir immer genau, was in unserer Wurst steckt“. „Unsere Kunden schätzen unsere große Auswahl an reinen Rindfleischprodukten, wie zum Beispiel unseren Rinderfleischkäse, Kaminwurzen oder die Rinderjagdwurst. Nadine Rau genUss UnD FrisChe aUs Dem kaFFeerÖster Entschleunigung hat einen Namen: Zumindest, was den Kaff eegenuss angeht im Schwarz Coff ee Shop in der Hinteren Gasse in Heidenheim. „Wir rösten schonend im Trommelröster, langsam und bei moderaten Temperaturen“, erläutert Karin Hajduk, die das Geschäft seit dem Jahr 2001 zusammen mit ihrem Ehemann Ferdinand betreibt. „Dabei werden Stoffe, die den Magen belasten, abgebaut“: Umso verträglicher wird der Kaff ee, den die Hajduks wöchentlich frisch in Schnaitheim rösten. Das haben die Kunden zu schätzen gelernt, die oft und gerne das gemütliche, familiäre Café auf einen guten Schluck besuchen, und auch zahlreiche Firmen, Büros und Gastronomien gehören seit vielen Jahren zur Stammklientele: „Wenn man einen Heidenheimer einmal als Kunden gewonnen ist, dann ist es ein treuer Kunde.“ Kaff ee rösten als Handwerk: Das kann man nirgends lernen, „da muss man seine eigenen Erfahrungen machen, vieles ausprobieren. Eine eigene Mischung zu kreieren verlangt viel Fingerspitzengefühl.“ Offenbar verfügen die Hajduks über dieses Fingerspitzengefühl, denn immer wieder fi ndet der Schwarz Coff ee Shop Erwähnung zum Beispiel im renommierten „Feinschmecker“. Dazu trägt natürlich auch der verwendete Rohkaffee bei. Der kommt - ohne Umwege über einen Zwischenhändler - zum Beispiel von Kleinbauern aus Guatemala, wo Ferdinand Hajduk selbst schon Kaff eebauern besucht und getestet hat, oder aus Nicaragua: Dort werden mit dem Mehrerlös aus fairen, sprich höheren Preisen, die dem Erzeuger bis zu 40 Prozent mehr bringen als beim Verkauf an Großkunden, Frauen unterstützt, die dort keine Rechte haben. In Mexico wird der Bau von Schulen auf diese Weise mitfi - nanziert, und auch wilden Regenwaldkaffee haben die Hajduks im Portfolio: „Solche Projektkaffees sind uns besonders wichtig“. Eine Einschätzung, die auch die Stammkunden goutieren und die deshalb gerne bereit sind, etwa mehr zu bezahlen als für einen Discounter-Kaffee. Der handwerkliche Aspekt erstreckt sich dabei nicht nur auf das Rösten der wertvollen Bohnen: Auch gebrüht wird sChWarz CoFFee shop hintere gasse 16 89522 heidenheim telefon 07321 315666 telefax 07328 919481 info@schwarz-coffeeshop.de www.schwarz-coffeeshop.de inhaber: karin und Ferdinand hajduk Öffnungszeiten: Di – Fr 09.00 – 18.00 Uhr samstag 09.00 – 15.00 Uhr sonn- und Feiertage geschlossen der Kaff ee total entschleunigt, ganz traditionell im Handfilter. „Das ist eben kein Kaff ee von der Stange“, bemerkt Karin Hajduk mit berechtigtem Stolz, „da stecken viel handwerkliche Arbeit und Können dahinter.“ Und viel Liebe zum Kaffee. Unser sortiment UmFasst Röstkaffee, Bio-Kaffee, Lagenkaffee, Schokolade, Tee, Equipment, Kaffeespezialitäten 2 8

BIOLOGISCHE LEBENSMITTEL AUS DER HEIMAT Seit bald 30 Jahren bewirtschaften wir unseren Bioland-Sonnenhof am Kraterrand des schönen Steinheimer Beckens nach den Richtlinien des Frisch vom Hof: Jetzt auch am Mittwoch auf dem Wochenmarkt in Heidenheim Bioland-Verbandes. Wir halten rund 50 Rinder die sich auf den umliegenden Weiden bewegen können. Außerdem ca. 100 Schweine im Freiluftstall, sowie 1200 Legehennen, die sich im Grünauslauf und Wintergarten tummeln können. Versorgt werden die Tiere zu großen Teilen mit selbst angebautem Futter. Neben Getreide, Erbsen, Mais und Kleegras werden zudem verschiedene Sorten Salat- u. Speisekartoffeln angebaut. Frische Eier, Kartoffeln, Wurstwaren sowie Nudeln aus hofeigenen Eiern, Rind- und Schweinefleisch, Brathähnchen und Suppenhühner werden am Hof-Markt sowie auf dem Steinheimer Wochenmarkt im Verkaufswagen zum Verkauf angeboten. Neu seit diesem Jahr, Verkauf am Mittwoch auf dem Wochenmarkt in Heidenheim. BIOLANDHOF SONNENHOF Knillweg 11 89555 Steinheim Telefon 0 73 29.62 81 Inhaber: Familie Preiß Öffnungszeiten: Hofmarkt Fr. 15.00 – 17.30 Uhr Wochenmarkt Steinheim Sa. 07.30 – 12.00 Uhr Wochenmarkt Heidenheim mittwochs Sonnenhof Familie Preiß Knillweg 11 89555 Steinheim-Sontheim Tel. (07329) 6281 HONIG AUS DER REGION – DIREKT VOM ERZEUGER Mit Leib und Seele hat sich die Familie Fähnle der Imkerei verschrieben. Und damit punktet die Bio-Imkerei Fähnle aus Zang seit mehr als einem Vierteljahrhundert mit einer großen Vielfalt an unterschiedlichen Honigsorten aus Helena und Claus Uwe Fähnle der Region – von denen übrigens der Großteil aus einem Umkreis von nicht einmal 50 Kilometern stammt und damit die Bezeichnung „regionaler Bienenhonig“ ihre Berechtigung hat. Lediglich für die Sorten Edelkastanie und Akazie sammeln Fähnles Bienen den Honig in der Pfalz. Der rücksichtsvolle Umgang mit den Bienen und die große Sorgfalt bei der Ernte und der Abfüllung zeichnen den Zanger Bio-Imkereifachbetrieb seit jeher aus – der hohe Qualitätsanspruch der Fähnles an sich selbst ermöglicht hochwertig erzeugte Honige. Neben dem Honig selbst gibt es unter anderem im Hofladen auch Kosmetik und Süßigkeiten mit Honig sowie selbstgemachte Ker- zen aus Bienenwachs. Auch Getreide, insbesondere Hafer und Dinkel, wird von der Familie Fähnle angebaut und verkauft. Und auch Betriebsgründer Erich Fähnle bringt nach wie vor seine Erfahrung ein und nutzt als Apitherapeut sein Wissen in der Vermittlung, wie wertvoll die Bienenprodukte sind. Gruppen und Schulklassen können zudem Führungen buchen, um die faszinierende Welt der Bienen kennenzulernen. UNSER SORTIMENT UMFASST Bio-Honig, Met (Honigwein), Süßigkeiten mit Honig, Bienenwachskerzen, Kosmetik, Bio-Getreideprodukte, Imkereiführungen BIO IMKEREI FÄHNLE Claus Uwe Fähnle Rosensteinstraße 15 89551 Zang Telefon 07328 4354 07328 922022 www.bio-imkerei-faehnle.de Öffnungszeiten: täglich nach Vereinbarung (in der Hirscheckstraße 29 klingeln) 2 9

Neue Woche

Telefon Heidenheim Telefax Sortiment Autohaus Umfasst Heidenheimer Beratung Mitarbeiter Marken